Apa yang benar benar ingin Anda Makan di seluruh dunia

Apa Yang Benar-Benar Ingin Makan Dengan Cara Anda Di Seluruh Dunia

Kritikus Australia kami melakukan tur makan puyuh untuk dua majalah. Inilah yang terjadi.

ImagePenulis enam benua dan melakukan lebih dari 100.000 mil selama empat bulan untuk majalah Food & Wine dan Travel & Leisure. Di sini, beberapa kesenangan yang dia temui di Hong Kong.

Penulis enam benua dan melakukan perjalanan lebih dari 100.000 mil untuk proyek empat bulan untuk majalah Makanan & Anggur dan Perjalanan & Kenyamanan. Di sini, beberapa kesenangan yang dia temui di Hong Kong.

Pada Hari Ibu, saya berbaring telentang di tempat tidur di lantai paling atas riad di tengah-tengah medina di Maroko, berusaha mati-matian untuk mengingat di mana saya bangun pagi itu.

Saya tidak bisa mengingat kamar atau gedung tempat saya berada kurang dari 12 jam sebelumnya, tetapi yang lebih mempertimbangkan, saya tidak bisa mengingat negara.

Saat saya mendengarkan erangan doa malam yang panjang dan pelan di Fez, yang paling dekat yang bisa saya duga adalah Eropa. Pagi itu aku berada di suatu tempat di Eropa.

Selama empat bulan tahun ini, saya melakukan perjalanan keliling dunia dengan makan sendiri, mencoba mencari 30 restoran yang layak mendapat gelar “Terbaik di Dunia” untuk proyek bersama oleh majalah Food & Wine dan Travel & Leisure.

Secara total, saya membaca enam benua, melakukan perjalanan lebih dari 100.000 mil dan menghabiskan lebih 300 jam yang menyebabkan delirium di pesawat terbang.

Fez, Maroko

Di tengah-tengah sebuah medina di Fez, Maroko, dia tidak bisa mengingat di mana dia bangun pagi itu. Kredit Besha Rodell
Di Fez, pikiran saya berputar di semua tempat yang saya kunjungi minggu itu: Paris; London; Cork, Irlandia; Napoli dan Puglia di Italia; Gunung Slovenia; Kopenhagen. Tak satu pun dari mereka yang dijawab.

Aku bisa merasakan sinapsis di kepalaku menggerutu dan gagal. Manusia tidak dibangun untuk apa yang saya lakukan.

Saya akhirnya keluar dan memulai rencana perjalanan saya: Pagi itu saya berada di San Sebastián, Spanyol. Saya telah menghabiskan waktu di sana sambil menikmati pintxos dan makanan laut yang baru dipanggang, sambil menikmati menu yang panjang dan rumit,

dan tampak penuh kerinduan pada kue keju Basque yang indah di pasar.

Saya, sepenuhnya setuju, sepenuhnya mendukung untuk membeli satu.

Dan, seperti biasa, saya telah merenungkan sifat kata “terbaik.”

Daftar restoran terbaik 

Daftar restoran terbaik mengundang skeptisisme yang layak bahkan kompilasi mereka terbatas pada satu negara atau kota, tetapi sebagian besar diterapkan pada seluruh dunia.

“Terbaik” adalah sebutan yang tidak dapat dibenarkan, subjektif dalam segala hal (dan kata yang biasanya saya hindari dalam tinjauan Tarif Australia yang saya tulis untuk The New York Times).

Namun ada sesuatu yang menarik dalam parameter yang ditetapkan untuk saya oleh editor majalah, yang akan berkolaborasi untuk mengeluarkan daftar restoran terbaik global majalah pertama mereka. Ambisi semata-mata proyek itu mengejutkan.

Biasanya, daftar dan penghargaan nasional dan internasional ini dibuat dengan meminta banyak koki, jurnalis, dan pecinta makanan untuk memilih, memperoleh kontes popularitas yang sangat besar

(50 Restoran Terbaik Dunia; penghargaan James Beard) atau dengan mengerahkan sepasukan inspektur tak dikenal yang membantu setiap tempat terhadap satu set standar ketat (Panduan Michelin).

Restoran Kemenangan

Kedua kelebihan ini memiliki kelebihan dan kekurangan masing-masing. Masalah terbesar dengan kontes terpopuler adalah mereka tidak meninggalkan ruang untuk permata yang belum ditemukan.

Pada daftar tertentu, cobalah restoran dengan tim humas terbaik (dan paling mahal) yang sering menang. Dan buat kriteria yang tepat untuk bantuan. Michelin, itu artinya santapan bergaya Eropa dan Jepang.

Karena majalah tempat saya bekerja mengumpulkan panel internasional (koki, penulis makanan, kritikus, dan lainnya) yang akan mencalonkan tempat-tempat yang saya kunjungi, mereka berusaha untuk mendapatkan yang terbaik dari kedua dunia.

Restoran klasik

 

Nominasi adalah crowdsourced, tetapi kami memberikan perhatian khusus ke tempat-tempat yang menjanjikan dengan sedikit ketenaran.

Di mana jadwal perjalanan disetujui, saya diberi kebebasan untuk menindaklanjuti petunjuk. Panggil terakhir untuk apa yang membuat daftar itu milik saya.

Semua cara saya bisa melakukan kesalahan sangat membebani saya.

Semua hal yang perlu saya sampaikan tentang kritik restoran klasik adalah tentang hal yang perlu dibahas untuk menentukan pilihan mereka melawan kekuatan dan juga perbedaan dengan selera orang lain.

Saya sering menerima lebih banyak membaca kritik yang sangat tidak saya setujui dari yang cukup persuasif. Jika Anda tidak menyukai atau mempercayai saya, Anda dapat mengingat penilaian saya.