Kesuksesan jagung bakar A Muffin

A Muffin ke Atas Mereka Semua

Ini mungkin tidak trendi seperti kouign-amann atau Cronuts, tetapi muffin jagung bakar yang dipanggang adalah sesuatu yang indah.

ImageMuffin jagung ini kaya raya seperti halnya muffin.
Muffin jagung ini sama kayanya dengan muffin

Kapan terakhir kali Anda melihat muffin jagung biasa di alam? Bukan muffin jagung blueberry. Bukan roti jagung. Tidak mewah kue polenta Italia. Maksud saya muffin jagung kubah emas yang sederhana, seperti yang biasa digunakan nenek saya untuk memanggang dari campuran kotak Jiffy, kecuali sebaiknya dibuat dari awal.

Anda mungkin tidak memperhatikan ketidakhadiran mereka, tetapi saya sudah, sejak saya mulai mendambakan mereka secara obsesif selama bulan-bulan panjang kehamilan saya, ketika saya mendapatkannya dari pengunjung, bersulang gelap dengan mentega ekstra.

Tetapi sekali lagi, Anda mungkin terganggu oleh daya pikat kouign-aman, Cronuts, dan babka yang lebih flamboyan.

Tekstur

Tekstur berpasir yang menyenangkan adalah hasil dari tepung jagung kasar, atau batu-tanah,.

Meskipun mungkin tidak modis, dalam pikiran saya, muffin jagung yang benar-benar hebat, dengan bagian atasnya yang renyah dan teksturnya yang remuk, adalah jenis muffin terbaik. Tetapi bagi kebanyakan dari kita, satu-satunya cara untuk mendapatkannya adalah memanggangnya di rumah.

Untungnya, mereka sangat mudah dan mudah dibuat. Tidak ada daftar panjang kacang-kacangan dan tambahan untuk berkumpul, tidak ada buah untuk karamel. Cukup campur beberapa bahan kering, lipat menjadi yang basah dan masukkan semuanya ke dalam oven. Kurang dari satu jam dari keinginan untuk ngemil, dan Anda bahkan akan memakannya hangat.

Melelehkan mentega dan krim asam membuat bagian dalamnya lembab, lembut, dan lembut. Credit Testristrist untuk The New York Times Penata Makanan: Simon Andrews.

Resep ini hampir sama kayanya dengan muffin jagung. Dibuat dengan banyak mentega cair dan krim asam, mereka memiliki interior lembab yang lembut dan lembut. Tidak terlalu manis, hanya ada cukup gula untuk memisahkannya dari roti jagung, tetapi tanpa berbelok ke wilayah kue.

Bagian terbaiknya mungkin tekstur berpasir yang menyenangkan, hasil dari tepung jagung kasar, atau batu. Berbeda dengan bubuk pada kebanyakan rak supermarket, tepung jagung kasar memiliki rasa yang bersahaja dan tekstur nubby yang menambah kerenyahan keseluruhan. Jika Anda tidak dapat menemukan tepung jagung kasar, polenta biasa juga akan berfungsi. Cukup hindari polenta instan, yang bisa membuat muffin terlalu padat dan seperti batu bata.

Muffin jagung selalu membeku dengan baik, dan akan mencair di meja Anda hanya dalam waktu sekitar 30 menit. Lalu, belah dua, geser di bawah broiler dan panggang. Mereka mungkin tidak mencolok atau trendi, tetapi ketika ujung-ujungnya yang renyah dan kecokelatan bertemu dengan noda mentega yang melunak, tidak ada permen yang lebih baik untuk dinikmati dengan kopi pagi Anda. Dan Anda bisa memakannya saat masih mengenakan piyama, bahkan tanpa meninggalkan rumah.

Artikel terkait : Cecilia Chiang, seorang Pelopor Restoran