Menu Paskah Alison Roman

Menu Paskah Alison Roman

Ini bukan artikel Paskah yang saya rencanakan untuk ditulis. Saya berencana menulis artikel yang penuh semangat tentang bagaimana cara berhasil melakukan dua hari memasak untuk hidangan modern dan sekuler. Tetapi selama beberapa minggu terakhir (dan lama setelah pengembangan resep ini, dan pemotretan foto dan video mereka), semuanya menjadi … yah, sangat berbeda. Banyak dari kita sekarang terjebak di rumah dengan akses terbatas ke bahan-bahan, terpisah dari bahan-bahan yang biasanya kita gunakan untuk memasak dan makan. Dan menerbitkan sebuah artikel tentang bagaimana cara memasak dengan antusias potongan daging untuk banyak teman dan keluarga Anda (dan teman-teman dan keluarga mereka) tiba-tiba tampak tidak hanya tidak peka, tetapi juga hampir mustahil.

Jadi hal-hal di sini telah sedikit bergeser: Nilainya berbeda dan cakupannya diperkecil, tetapi Paskah masih ada di kalender. Dan, pada akhirnya, sekelompok resep baru yang sangat bisa dimasak masih terasa seperti hal yang bisa kita semua gunakan, terlepas dari bagaimana kita menggunakannya.

Secara kebetulan, semua hidangan yang dikembangkan untuk menu sekuler ini telah mengakomodasi berbagai tingkat ambisi dan ketersediaan produk, sangat bergantung pada staples dapur dan mendorong fleksibilitas (dua hal favorit saya). Perlu diketahui bahwa hidangan di sini terinspirasi oleh tradisi, tidak terikat padanya. (Ya, saya dapat menyarankan mentega cair sebagai pengganti lemak ayam karena ini bukan menu halal, dan hei, kita semua hanya melakukan yang terbaik.) Ada gema dari apa yang mungkin Anda temukan selama Seder tradisional, dengan beberapa pembaruan: salad dan sayuran cerah, asam, beberapa bahan; sup ayam yang relatif telanjang, sangat menghibur; sepanci daging yang direbus. Ada sundae es krim, yang kurang resep (dan tentu saja tidak tradisional) dan lebih banyak pengingat bahwa Anda mungkin bisa menggunakan es krim sundae. Kebanyakan semuanya datang bersama dengan cepat, meskipun beberapa hidangan membutuhkan waktu beberapa jam untuk memasak, yang tidak selalu merupakan hal yang buruk sekarang karena kita memiliki sedikit lebih banyak waktu di rumah.

Bagian ini akan selalu kurang tentang ritual Paskah, dan lebih banyak tentang ritual memasak makanan perayaan, titik. (Kenangan saya tentang Seder tumbuh paling tidak jelas – saya tumbuh setengah-Yahudi, dan sementara kami merayakan beberapa tahun, itu tidak sampai saya pindah ke New York dan mulai menghadiri Seder tahunan teman-teman saya dan keluarga mereka bahwa saya menjadi terikat pada hari libur.) Bukan untuk menjadi terlalu tulus, tetapi merayakan apa pun terasa penting sekarang. Seperti berpakaian dalam celana sungguhan untuk bekerja dari rumah atau memakai lipstik untuk melakukan yoga di ruang tamu saya, saya tidak perlu alasan (atau bahkan liburan) untuk membuat makan malam yang lebih rumit dari yang diperlukan, dan saya tidak Kupikir kamu juga.